ドイツワイン甘口大特集

◆25年以上熟成の甘口ドイツワイン！　ヴェレーナー・ゾンネンウーア・リースリング・アウスレーゼ★★[1982]クリストフェル

ドイツ/モーゼル/白/甘口700mlこれほど古いドイツワインが残っていることは驚くべきことです。
しかも、非常に良い状態で、現在でもしっかりとした味わいを保ち、美味しく飲むことができます。
ヴェーレン村のゾンネンウーア（日時計）畑非常に急な斜面を持つ、この地域でも銘醸畑として知れ渡っています。
1982年は繊細でフルーティーな味わいとなった年で、熟成による複雑さが加わり秀逸なワインとなっています。
◆国宝級のオールドワイン『ドイツ国内の博物館がときどき分けてほしいと言ってくる』というクリストフェルの古いヴィンテージのワイン。
彼のワインが長い年月を経てもなおおいしく飲める秘密は、　一級畑の急斜面・良質の粘板岩の畑を所有していること　ズースレゼルブは一切していないこと　古い大樽でゆっこりと熟成させること　セラーのコンディションが良いこと（理想的な温度と湿度）　低温で長いじかんをかけて発酵させること　酵母は自然酵母　そして、接ぎ木をしていない古木から収穫したブドウを使うこと最後の『接ぎ木をしていない』とは、ほとんど知られていません。
かつては接ぎ木をしていないぶどうの木は政府の栽培許可が下りず、接ぎ木をしていないことを隠していたほどだそうです。
（フィロキセラという害虫の被害を防ぐために、ほとんどのぶどうの木はアメリカ系の台木に接ぎ木をしてあります）接ぎ木をしていない古木は、収量は低いものの凝縮した味わいのぶどうをもたらしてくれ、そのことがクリストフェルのワインの味わいに欠かせないものとなっているのです。
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